Photo Alba
Tapa de l´été. Pimientos de Padrón.
Padrón est une petite ville de Galice (capitale : Santiago de Compostela : Saint Jacques de Compostelle) où l´on cultive le meilleur petit "pimiento verde", qui a la grâce de piquer ou ne pas piquer.
Voilà "la gracia" comme nous disons par ici, traduction : particularité.
Donc à chaque apéritif, chacun a son "truc" pour dire savoir détecter celui qui pique et celui qui ne pique pas.
Ne vous y fiez pas.
Ils sont délicieux, je les adore quand ils piquent un peu.
Mais voilà comment deviner ?
Ils se laissent boire avec un bon vin blanc très frais de Galice, fruité juste ce qu´il faut l´Alvariño, ou un Ribeiro blanco très très frais...
Préparation :
Les laver, sécher dans un torchon.
2 modes de cuisson :
- saler légèrement, les faire cuire dans une bonne huile d´olive chaude, sur le feu.
- les mettre dans un plat à four, saler, arroser d´huile d´olive, les mettre au four préchauffé 15 mn.
La cuisson est terminée quand ils sont devenus tendres.
Bel apéritif...