jeudi 12 avril 2012

Comment faire un caramel sans cristallisation.


Photos culinaires.com

En réponse à une recette d´Aloïs sur son dernier billet.

Truc pour réussir un caramel sans cristallisation :
Un chef français me conseilla  2 possibilités :
- Acheter en pharmacie glucose en poudre.
- Utiliser sucre en morceaux blanc.


Ce sont les impuretés du sucre qui favorisent la cristallisation.
J´espère avoir pu vous aider.
A bientôt

mardi 10 avril 2012

Pause. Parador Palacio Ducal de Lerma (Burgos). España.

Photo Alba

Parador Hôtel Palacio Ducal de Lerma (Burgos).
Le Palacio fut construit début XVII ème siècle par l´architecte Francisco de Mora, sur l´ordre du Duc de Lerma (Tordesillas 1552 - Valladolid 1625), ministre, "valido", favori de Felipe III d´Espagne.



Photo Alba

Pause bienvenue à mi-chemin entre Biarritz et Madrid.




Photo Alba


Rubens Pierre Paul. 
Duc de Lerma. 1605.
Ecole flamande. Museo del Prado.

Duc de Lerma, superbement immortalisé par Rubens.
Rubens peignit ce tableau à Valladolid où siégeait la cour du roi Felipe III.
"Il le représente comme un puissant guerrier à cheval, suivant les modèles  de l´Antiquité." Museo del Prado.



Photo Alba



Photo Alba


Photo Alba



Photo Alba




Photo Alba
A vous toutes amies blogueuses gourmandes.


Photo Alba




Photo Alba


Photo Alba

Andrès Navagero, ambassadeur de la République de Venise commentait devant l´Empereur Charles Quint :
"Por aquellos tiempos se vivía en esta comarca con alguna menor severidad que en el resto de Castilla, tenía abundancia de pan, de vino, de carne y de todas las demás cosas necesarias para la vida..."


Photo Alba

Chance, on a ouvert la porte juste quand je suis arrivée.



Photo Alba

Fraîchement restaurée.


Photo Alba



Photo Alba

Et pour finir, je vous envoie ces charmantes petites cloches d´un monastère, protagonistes ces jours-ci.

vendredi 6 avril 2012

Chocolat à boire, moussé à la main. Salon de thé Cazenave. Bayonne. Pays basque.


Photo Alba

Spécialité du salon de thé Cazenave, Bayonne : tasse de chocolat à boire moussé à la main, accompagné de pain brioché maison beurré et crème Chantilly. 
Incontournable, sans aucun doute.
Lien :
http://www.chocolats-bayonne-cazenave.fr/le-salon-de-th%C3%A9-i-8.html



Photo Alba
Salon de thé Cazenave. Bayonne.



Salon de thé Cazenave. Bayonne.



Photo Alba


Photo Alba
Atelier directement sur la côte. 

Photo Alba




Photo Alba
Maison contemporaine. Fuenterrabia. Pays basque espagnol.
Quelle vue !


                                                         

Photo Alba
Eglise de Fuenterrabía (pays basque espagnol).





Photo Alba


Photo Alba

Photo Alba
Cloches en bois pour les brebis.




Photo Alba
Je repars avec cette image qu´une amie d´ici m´a peinte.

dimanche 1 avril 2012

Ils ont fait aussi l´histoire de Biarritz. L´Impératrice Elisabeth d´Autriche dite" Sissi".



L´Impératrice Elisabeth d´Autriche dite Sissi résida à Biarritz à deux reprises en 1896 et 1897. Elle devait revenir fin 1898 mais fut assasinée à Genève le 10 septembre 1898.



 L´Impératrice Elisabeth d´Autriche dite  Sissi.


Le 1er décembre 1896, Sissi arriva à Biarritz et descendit sous le nom de comtesse de Hohenembs au Grand Hôtel.



Départ de la chasse au renard de l´hôtel du Palais. Biarritz

Sissi aimait se rendre à l´hôtel d´Angleterre pour assister au départ de la chasse au renard.
Curiosité :
L´Impératrice avait pris l´habitude dans tous les pays qu´elle visitait, d´acheter et de ramener dans ses fermes hongroises, une vache. Elle fit de même en 1897 au pays basque, choisissant une belle vache et priant son propriétaire de la livrer à son hôtel à l´attention de la Comtesse de Hohenembs (nom qu´elle empruntait durant ces séjours).
Sissi se levait chaque jour à 5 h du matin, sortait discrètement se promener quelque soit le temps, soit dans les allées du jardin, soit dans les galeries de l´hôtel.
Après sa promenade, l´Impératrice déjeunait à l´hôtel avant  de  repartir l´après-midi avec son lecteur grec.



 Reine Nathalie de Serbie.

Sissi aimait rendre visite à la reine Nathalie de Serbie qui s´était fait construire un château en bordure de mer à quelques kilomètres.



Biarritz. Villa Eugénie qui deviendra l´hôtel du Palais après un incendie.




Cavaliers certainement dans la forêt de Chiberta.


Elle rendait aussi visite à son amie la Princesse Frédéricka of Hanover.



Photo Alba


Suite Sissi de l´Hôtel du Palais actuel à Biarritz, en hommage à l´Impératrice Elizabeth d´Autriche dite Sissi.



Photo Alba



Photo Licence libre GNU.

Hôtel du Palais, antérieurement Villa Eugénie, résidence d´été de Napoléon III et l´Impératrice Eugénie de Montijo.
Lien pour visiter l´hôtel du Palais. Biarritz
http://www.hotel-du-palais.com/spa.html


Photo Alba. Pays basqque. La Nive. Itxassou.



L´Impératrice Elizabeth d´Autriche dite Sissi.




Constantin Christomanos, lecteur grec de Sissi l´a merveilleusement observée,  son livre :  l´Impératrice Elisabeth d´Autriche.
Il écrivait :
"L´atmosphère où elle vit est autre que celle où nous respirons. De notre point de vue, sa vie est vraiment un non-vivre (...)
Dans son livre, il relate sous forme d´un journal, les moments passés en tant que répétiteur de grec auprès de l´Impératrice Sissi.
Cette oeuvre à la fois journal intime et acte de dévotion envers l´Impératrice, fut publié en 1898 à Vienne.
Ce récit s´égrène comme une longue rêverie, dialoguée, méditative et itinérante.
Ce livre chargé d´un lyrisme n´appartenant plus au style de notre époque, ce texte qui relève en effet du courant européen de la décadence constitue une vraie curiosité littéraire.
Si vous voulez lire quelques extraits :
http://books.google.fr/books?id=5DvcDprYkbIC&printsec=frontcover&hl=es&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepag

mardi 20 mars 2012

Poèmes à la médiathèque de Biarritz.


Photo Alba.

Décembre 2011. Eventail d´herbes blanches.



Photo Alba




Photo Alba




Photo Alba

"Ecoute l´écume de tes jours."



Photo Alba




Photo Alba





Photo Alba




Photo Alba




Photo Alba

Cet arbre est un rescapé de la dernière grande tempête qui s´est abattue sur le pays basque, le jardin public fut restructuré après l´hécatombe.
Je l´admire et le salue toujours en passant.




Photo Alba

Comme il (Victor Hugo) savait nous faire entendre la mer.







Photo Alba